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此外,各酒楼食肆都有自已的菜点。这些菜点不仅集中显示了粤菜的特色,而且反映了粤菜享誉的盛况。贵联升的“满汉全席(共108款);名厨吴銮的杰作“红烧大群翅”,名噪海内外;文园的江南百花鸡,具有清香爽滑的特点
但只用少量姜葱、蒜头做“料头”,中学餐饮承包配送公司,而少用辣椒等辛辣性作料,也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色,既符合广东的气候特点,又符合现代营养学的要求,是一种科学的饮食文化。
如此美味的粤菜,背后真正的英雄是一大批技艺超群的名厨---。北京饭店的---康辉早在上世纪80年代初就被法国名厨协会授予“烹饪---”的称号,这是中国烹饪的回。祖籍广东的香港名厨杨贯一厨艺---,以“阿一---,”的美誉。
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